Süleymaniye Külliyesi’nin içinde yer alan tarihi bir yapıda hizmet veren Dârüzziyafe, 1922’den bu yana Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

İstanbul’un en önemli miraslarından biri olan Süleymaniye Camii, çeşitli amaçlar için oluşturulan devasa bir külliyenin parçasıdır aslında. Külliyeye bağlı yapıların bazıları günümüzde de kullanılmaya devam ediyor. Bunlardan biri de Dârüzziyafe… 85 yıllık bu özel mekân, Türk mutfağının eşsiz tatlarını aynı kalitede sunarak yemek kültürümüzü yaşatmayı sürdürüyor.

Süleymaniye Külliyesi’nde
Osmanlı İmparatorluğu’nun tahtta en uzun kalan padişahı Kanuni Sultan Süleyman’ın Mimar Sinan’a inşa ettirdiği Süleymaniye Külliyesi’nin bir parçası olan bina, 1520-1522 yılları arasında yapılmıştır. İlk önce imaret olarak tasarlansa da, imparatorluğun ziyafet salonu, yani “Dârüzziyafe” olarak kullanılmış. Zamanla Türk-İslam Eserleri Müzesi ve Türk Dünyası Araştırmaları Vakfı’na ev sahipliği yapan bina, aslına uygun olarak restore edildikten sonra 18 Ocak 1922’de “Dârüzziyafe Türk Mutfağı” olarak hizmet vermeye başlamış.

Dârüzziyafe’nin yemeklerinin tadına gelmeden önce biraz atmosferine değinmemiz gerekir. Misafirlerini Osmanlı’nın o günlerdeki görkemini yansıtan tarihi bir atmosferde ağırlayan restoranın salonlarının isimleri bile eski günlerden yadigâr. Yaz aylarında servise açılan bahçesini de hesaba katarsak 1100 kişiyi ağırlayabilen restoranın “Kanuni”, “Sinan” ve “Türk Dünyası” olmak üzere üç ayrı salonu bulunuyor.

Keyifli akşam yemeklerinin yanı sıra iş toplantıları, nişan ve düğün gibi özel günler için konuklarına, görkemli atmosferine yakışır pek çok seçenek de sunuyor. Tasavvuf ve Türk Musikisi fasıl heyeti, sema gösterisi ve mehteran takımıyla bu özel günlerinizi unutulmaz kılıyor. Fasıl heyeti sadece özel günlerde değil, açıldığından bu yana yaz aylarında hafta sonları; ramazanlarda ise iftar saatinde birbirinden güzel nağmeleriyle kulakların pasını siliyor.

Mevsimine göre 400 çeşit yemek
Gelelim Dârüzziyafe’nin birbirinden lezzetli yemeklerine… Restoranın en büyük özelliği Türk mutfağının eşsiz tatlarını özüne sadık kalarak ve günümüz damak tadına uygun olarak konuklarına sunması. Dârüzziyafe’de mönü mevsimlere göre hazırlanıyor. Böylece her türlü meyve ve sebze kendi mevsiminde tüketiliyor. Dârüzziyafe deyince hemen akla gelen lezzetlerin başını ise, Süleymaniye Çorbası, Yufkalı Dârüzziyafe Köftesi ve Fukâra Keşkülü çekiyor. Tabi kuşburnu, kızılcık ve nar şerbetlerini de unutmak olmaz.

Titizlikle yürütülen bir çalışma sonucunda oluşturulan mönüde, 400 çeşit yemek bulunuyor. Bunların 50’ye yakını her gün konuklara servis ediliyor. Dârüzziyafe’nin mönüsünde yok yok. Çorbalar, salata ve turşular, türlü türlü börekler, zeytinyağlı yemekler, Türkiye’nin dört bir köşesinde yapılan yöresel yemekler, etli sebze yemekleri, pilav ve makarnalar, tavuk yemekleri, et yemekleri, köfteler, kebaplar, yahniler, haşlamalar, tatlılar, pelteler, kompostolar, içecekler ya da şerbetlerin onlarca çeşidi burada tadabileceğiniz lezzetler…

Geniş tavuk mönüsü
Dârüzziyafe’nin mutfağı tavuk yemekleri açısından da zengin… Fırında Beğendili Piliç, Yufkalı Piliç, Mantarlı Piliç Şiş, Güveçte Tarçınlı Şiş, Piliç Karnıyarık, Köylü Piliç, Piliç Dolması, Mantarlı Piliç Tava, Piliç Nevruz, Piliç Topkapı, Güveçte Piliç Yahni mönüde yer alan tavuk yemeklerinden sadece birkaçı.

Açıldığı günden bu yana her alandan sayısız ünlü konuğu ağırlayan Dârüzziyafe, her yerde bulmanın mümkün olmadığı lezzetleri ve geçmiş günlerden kalma zarafeti ile sizi adeta tarihte yolculuğa çıkarıyor.

Yazı: Mine Yagıcı Çiftci