| Üsküp’ten gelen lezzet: Güveççi Abdullah |
 Dededen kalma tarifleri uygulayan Güveççi Abdullah’da tadı damağınızda kalacak lezzette güveçler pişiyor.
Anadolu yakasının en nezih semtlerinden biri olan Fenerbahçe’de hemen her damak tadına hitap eden birçok restoran bulunuyor. Eğer Osmanlı mutfağının o eşsiz lezzetlerini tatmak istiyorsanız ve yolunuz Fenerbahçe’ye düşmüşse Güveççi Abdullah’a uğramadan geçmeyin…
Birbirinden lezzetli yemekleriyle nam salan Güveççi Abdullah’ın kuruluş hikâyesi Üsküp’e kadar uzanıyor. Hikâye Güveççi Abdullah’ın isim babası olan Abdullah Usta’nın 1940’lı yıllarda ailesiyle birlikte Türkiye’ye dönmesiyle başlar. Abdullah Usta, dedesinden kalma aşçılık mesleğini anavatanında da devam ettirir. Aksaray’da ufacık bir lokanta açar. Üsküplü Abdullah Usta, kısa bir sürede yaptığı birbirinden lezzetli güveçlerle tanınır. Öyle ki savaş yıllarının o zor koşullarına rağmen küçük dükkânı lezzetli yemeklerinden tatmak isteyenlerle dolup taşar. O küçük dükkânı yıllar sonra kapansa da yemeklerinin lezzeti asla unutulmaz. Güveçte pişirdiği birbirinden güzel yemeklerinin tariflerini ise torunlarına miras bırakır. Bu mirasa sahip çıkan torunları onun adını taşıyan ve onun tariflerini uyguladıkları Güveççi Abdullah’ı açarlar.
 Toprak kapla sunuluyor
2005 yılından bu yana Fenerbahçe’de hizmet veren Güveççi Abdullah, rengârenk bahçesiyle daha yaklaşırken dikkatinizi çekiyor. Kırmızı rengin hâkim olduğu restoranın dekorasyonunda müşterilerin rahatlığının ön planda tutulması göze çarpıyor. İçerideki salonunun yanı sıra kapının önünde çiçeklerle bezenerek yoldan ayrılan bahçesinde de oturulabiliyor. Restoranın en büyük özelliği, güveçlerin toprak kapla servis edilmesi…
Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğün için farklı seçeneklerin bulunduğu restoran özellikle güveç yemekleriyle arası iyi olanların favorisi. Mönüde yer alan lezzetleri anlatmaya günün aynı zamanda en önemli öğünü olan kahvaltıdan başlayalım. Tavsiyemiz güveçte sucuk. Ancak bunun yanı sıra sucuklu yumurta, menemen, omlet, sebzeli börek ve peynirli krep gibi seçenekler de mevcut. Gelelim o yiyenin tadını damağında bırakan enfes güveçlere... Mönüde pek çok güveç çeşidi var. Bunların arasında ilk bakışta dikkat çeken Abdullah Usta, Üsküp kebabı, asmalı köfte, somon güveç ve vejetaryen güveç… Salata olarak da bonfile salata, çoban salata, kapıska ve ubih salatasını denemenizi tavsiye ediyoruz. Yemeğin yanına enginar, barbunya veya patlıcan paça gibi zeytinyağlı çeşitlerinden de tercih edebilirsiniz. Lezzetli bir yemeğin üstüne ancak lezzetli bir tatlı gider. Ayva tatlısı, kestaneli sufle ve kabak tatlısı Abdullah Usta’da tadabileceğiniz güzel tatlılardan sadece birkaçı.
Abdullah Usta’da tavuk yemeklerini sevenler de ihmal  edilmemiş… Mönüde tavukla hazırlanmış birçok lezzetli yemek var. Bizim favorimiz elbette tavuk güveç… Ama tavuk kâğıt kebabı, piliç ızgara, tavuk köfte ve çıtır tavuk salatayı da tadabilirsiniz.
Güveççi Abdullah’ın tarifi Üsküp’e kadar uzanan lezzetli yemeklerini tatmak istiyorsanız Fenerbahç’nin yanı sıra Etiler şubesine de uğrayabilirsiniz.
Kalamış Fener Cad. No: 100/A
Fenerbahçe/İstanbul
Tel: (0216) 347 77 97
www.guvecciabdullah.com
Yazı: Mine Yagıcı Çiftci |
 |
 Geçmişe lezzetli bir yolculuk: Paşazade Restaurant
Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerini tadabileceğiniz Paşazade Otoman, sadece lezzetiyle değil dekorasyonuyla da sizi zamanda yolculuğa çıkarıyor. |
|
 Paşazade Restaurant'tan “Mahmudiye” tarifi
Tavuklar kuru soğan ile sote yapılır. Erik, ayva, elma, kayısı ilave edilip malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirir. Un, yoğurt, bal ile terbiye sos yapılır. Pişen malzemelere ilave edilip 5 dakika daha kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenir. 10 dakika dinlendirilip üzerine limon gezdirilir. İsteğe gör... |
|
 Sultanahmet’in lezzet durağı: Delight Restaurant
Buram buram tarih kokan Sultanahmet’te hizmet veren Delight Restaurant, Türk ve Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerini misafirlerine sunuyor. |
|
Piliç Sarma’nın Tarifi
Kemiksiz tavuk etlerini kasabınızda veya et döveceği varsa evinizde parçalamadan incecik açın, açılan göğüs eti içine sarımsağı bir fırça yardımıyla sürüp baharatları sırasıyla serpiştirin. |
|
 Boğaz’da bir köşe: Taps Bebek
İstanbul’un en gözde semtlerinden biridir Bebek… Boğaz kıyısı boyunca uzanan sahili ve parkı özellikle yaz aylarında gece gündüz cıvıl cıvıl olur. Bebek sadece konumuyla değil aynı zamanda birbirinden güzel mekânlarıyla da adından sıkça söz ettirir. Bu ay sayfalarımıza konuk olan Taps Be... |
|
Fırında Kızarmış Baharatlı Yarım Piliç
Yarım piliç biberiye, taze fesleğen ve çeşitli baharatlar, zeytinyağı ile marine edilerek iki gün dinlendirilir. Daha sonra dinlendirilmiş piliç, 180 derecede ısıltılmış fırında 30 dakika pişirilir. Yanında beybi patates salatası ve üzerinde sweet chilli sauce, tatlı, acı biber sos ile servis edilir... |
|
 Doğanın kucağında: Meyyali Türk Mutfağı
İstanbul’un sayılı yeşil alanlarından biri olan Emirgan Korusu, özellikle bahar aylarında bir başka güzeldir. Rengârenk çiçekleri, türlü güzellikteki ağaçlarıyla her hafta sonu çoluk çocuk insan akınına uğrar. Koruda geçirilen güzel bir günü ise en iyi bir yemek tamamlar. Eğer siz de aynı fik... |
|
Şef Muhsin Ertürk’ten “Zeytinli Piliç But” tarifi
Ayıklanmış tavuk budunu, soyarak doğradığınız domatesi ve diğer tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Siyah zeytinlerin çekirdeğini alarak karışıma ilave edin. Hazırladığınız karışımı bir tavaya alarak 15 dakika kadar ocakta pişirin. |
|
 Mehtaba karşı: MODA TERAS
Yürüyüş yapanların eksik olmadığı uzun sahili, yol boyunca uzanan çay bahçeleri, parke taşı döşenmiş sokakları ve tarihin izlerini taşıyan yapılarıyla Kadıköy’ün özel semtidir Moda... Bir gidenin bir daha gitmeden duramadığı bu güzel semtte yer alan bir mekân konuk oluyor sayfalarımıza bu ay:... |
|
Kuşkonmazlı Piliç Sarma
İnce dövülmüş olan piliç butları tuz karabiber ayçiçeği yağı ve zeytinyağında marine edildikten sonra, közlenmiş kapya biber, kuşkonmaz ve kaşar peynirini piliç butun içine sarılıp, ızgarada takriben 15 dakika pişirilir. |
|
 Adalara karşı ziyafet: Mirror Suadiye
Mirror konseptinin devamı olarak Anadolu yakasında hizmet veren Mirror Suadiye, lezzetli yemeklerini eşsiz manzarasıyla tamamlıyor.
Soğuk kış günlerine inat sıcacık bir atmosfer… Özenle hazırlanmış şık bir dekor… Adalar’a bakan muhteşem bir manzara ve elbette birbirinden lezze... |
|
beğendili ve Porçini Mantarlı Toskana
Tavuk göğüs eti inceltilerek içine beğendi ve mozarella peyniri konarak sarılıyor. Izgarada kızartıldıktan sonra, krema ve demiglas sosu ateşte kıvam alıncaya kadar pişirilip üzerine dökülüyor. Güneşte kurutulmuş domates, porçini mantarı, Akdeniz yeşillikleri ve yengeç eti dolgulu çili ile servis ed... |
|
Bir tatlı huzur: Kalamış Posh Restaurant
Anadolu Yakası’nın en nezih semtlerinden Kalamış’ta bulunan Posh Restaurant, etkileyici manzarası ve lezzetli yemekleriyle hem göze hem damağa hitap ediyor. |
|
Kalamış Posh Restaurant’tan “Çin Usulü Tavuk”
Renkli biberleri julyen doğranmış tavuk bonfile ile soteliyoruz. Üzerine baby mısır ve soya filizini ekleyip, soya sosla sulandırılmış bir miktar nişasta ile bağlayarak servise hazır hale getiriyoruz. |
|
 Dallas’tan Etiler’e: Chili’s
Dünyanın dört bir yanında şubesi bulunan Chili’s, geçtiğimiz yıl Etiler’de açtığı restoranıyla “Amerikan Southwest” mutfağının lezzetlerini İstanbullularla paylaşıyor.
Etiler denilince akla ilk gelen eğlence hayatıdır. İstanbul’un nezih semtlerinden olan Etiler, bir... |
|
Chili’s'in en fazla tercih edilen yemeklerinden “Honey Chipotle Chicken Crispers”in tarifi
Tavuk göğüsleri 45-50 gramlık şeritler halinde kesilir. Karabiber, sarımsak tozu, tuz ve soğan aroması ile galeta unu karıştırılarak kaplama malzemesi hazırlanır. Bu karışımla kaplanan tavuklar, önceden kızdırılmış bitkisel yağda 4 dakika kızartılır. |
|
 Suadiye’deki lezzet: DİNETTE
Bağdat Caddesi’nin en nezih yerlerinden Suadiye’de hizmet veren Dinette, Türk ve dünya mutfaklarının en özel lezzetlerini misafirlerine sunuyor. |
|
Dinette’den “Sebzeli Tavuk Sarma”
Tavukgöğsü marine edilir. Havuç, kabak, biberler, soğan ve ıspanak doğranarak sote edilir. Hazırlanan karışım tavukgöğsünün içine yerleştirilerek pişirilir. Üzerine taze fesleğen, parmesan ve mantarlı kremalı sos ile servis yapılır. Garnitür olarak pilav ve patates kızartması eşlik eder. |
|
 Doğayla baş başa: URZA RESTAURANT
İstinye’deki avcılık ve atıcılık kulübünün içinde yer alan Urza Restaurant, Türk ve dünya mutfaklarının yanı sıra av yemeklerinin de yer aldığı mönüsüyle misafirlerine değişik lezzetler sunuyor. |
|
Urza'dan "Rezeneli Tavuk" tarifi
Tavuk, 1 çay kaşığı tohum rezene, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 30 gr. sıvı yağ ile marine edilir. Biraz beklettikten sonra tavada her iki tarafı iki dakika kızartılır, önceden ısıtılmış fırında (150 derecede) 7 dakika pişirilir. |
|
 İstanbul’un lezzet zinciri: The House Café
Arkadaşlarınızla koyu bir muhabbet eşliğinde güzel bir yemek yemek, yoğun geçen bir günün yorgunluğunu atmak için bir şeyler içmek belki de özel bir günü unutulmaz kılmak için kutlama yapmak istiyorsunuz… Listeyi dilediğiniz kadar uzatmak mümkün ama istekler üç aşağı beş yukarı aynı. Güzel bir... |
|
The House Café'den “Diyet Tavuk Salata” tarifi
Tavuklar ince dilimler halinde kesilir, kızgın bir tavada pişirilir. Bir karıştırma kabı içine tavuk dışındaki tüm yeşillikler konulur. Üzerine hazırlamış olduğunuz yoğurt sosu da eklendikten sonra, bir çift kaşık yardımıyla karıştırılır. Servis tabağının ortasına önce salata yerleştirilir, üzerine ... |
|
 Haliç’e karşı lezzet: Litera Restaurant
Litera, Beyoğlu’nun ayrı bir havaya sahip çatı katlarından birine konuşlanmış hoş bir mekân. Galatasaray’daki tarihi binaların çatılarındaki fon ise Haliç ve tarihi yarımada. Bu panoramaya bir de leziz yemeklerin eklendiğini hesaba katıp gerisini siz düşünün… |
|
Litera Restaurant'dan Enginarlı Tavuk tarifi
Enginarlar soyulup limonlu suda bir süre bekletilir. Ardından tencereye alınarak su ve tuzla kaynatılır. Yumuşayana kadar kaynatılan enginar, ezilerek püre haline getirilir. Hazırlanan enginar püresi, göğüs eti içine doldurularak ızgara yapılır. Son olarak Antep fıstığı ile servis edilir. |
|
 1950’den günümüze: Hünkar Lokantası
Geçtiğimiz yıl Bağdat Caddesi’nde de hizmet vermeye başlayan Hünkar Lokantası, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli yemeklerini sunmaya devam ediyor. |
|
Hünkar Lokantası mönüsünden “Tavuk Ograten” tarifi
Sivribiberle sarımsağı bir tavada zeytinyağıyla biraz soteleyin, daha sonra tavuğu ilave edip 15 dakika kadar kavurun. En son küp halinde doğranmış domatesleri ilave edip baharatları ekleyin ve 5 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Piştikten sonra yayvan bir fırın tepsisine alın. |
|
 Valikonağı’nda lezzet şölen: PASTA PRESTO
Nişantaşı’nın ünlü caddesi Valikonağı’nda bulunan Pasta Presto, sadece karnınızı doyuracağınız bir mekân değil. Restoranda müzik eşliğinde keyifli saatler geçirmeniz de mümkün…
İstanbul’un en nezih semtlerinin başını çeken Nişantaşı’ndayız bu ay… Seçkin mağazal... |
|
Pasta Presto mönüsünden “Ballı soya soslu tavuk” tarifi
Önce çok iri olmayan orta boy bir havucun yarısını sıcak suda yarım pişirelim ve julien doğrayalım. Renkli California biberlerinin (kırmızı, yeşil, sarı) her birinin 1/3 veya yarısı kadarını çok ince julien doğrayalım. Bir adet kabağın yarısını soymadan alalım çekirdekleri var ise çıkartalım ve onu ... |
|
 Bebek’te damak tadı: Clé Cafe & Brassiere
Bebek’in gözde mekânlarından biri haline gelen Clé Cafe & Brassiere, her damak zevkine hitap eden lezzetli yemekleri ile dikkat çekiyor. Üste bir de Boğaz olunca ortaya başka türlü bir lezzet çıkıyor. |
|
Chicken Fajita tarifi
Tavuk marine edilip ızgarada pişirilir. Sebzeler jülyen olarak doğrandıktan sonra filenbe dediğimiz sote olur. Izgarada pişen tavukgöğsü, jülyen olarak doğranıp sebzelere ilave edilir. |
|
 İtalyan lezzetlerinin adı: Toscana Cafe & Lounge
Dünyanın çizmesi İtalya zihinlerde iki önemli çağrışım yapar. Biri göreni devrildi devrilecek diye korkutan Pisa Kulesi diğeri de Rönesans… Her ikisi de ülkenin 62 özerk bölgesinden biri olan Toscana’dadır. En büyük kenti Floransa olan Toscana, İtalya’nın sanat başkenti sayılır. İş... |
|
Toscana Cafe & Lounge’dan Chicken Schnitzel tarifi
Tavuk bonfilemizi yaklaşık 5-6 saat kadar soya sosunda beklettikten sonra önce una, sonra yumurtalı süte daha sonrada kuru patates püresine batırıp bekletiyoruz. Biraz beklettikten sonra fritözümüze atıp yaklaşık 6 dakika kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra damak tadınıza göre tuz, köri ve karabiber ek... |
|
 Yıldızların altında ziyafet: THE MOON RESTAURANT
Özel bir akşam yemeğinden neler beklersiniz? Lezzetli yemeklerle bezenmiş bir masa, onu tamamlayan içecekler, şık bir dekorasyon, hoş bir müzik, mükemmel servis ve elbette güzel bir manzara… Bu ay konuğumuz olan The Moon Restaurant tüm bu beklentilerinizi karşılıyor. |
|
The Moon'dan "Susamlı Çıtırlı Piliç" tarifi
Tavuk butları yağından ayıklanıp uzunlamasına dilim şeklinde kesilir. Taze kekik, fesleğen, maydanoz kıyılır ve çeşni karabiber yağı ile karıştırılır. Tavuk dilimleri önce hazırlanmış sosa bulanır. Ardından una, yumurtaya ve son olarak susama iyice buladıktan sonra kızgın yağda kızartılır. |
|
 İstanbul’a nazır ziyafet: İmbat Terrace Restaurant
Orient Express Otel’in teras katında hizmet veren İmbat Terrace Restaurant, panoramik İstanbul manzarası eşliğinde leziz bir yemek şöleni sunuyor.
Tarihi yarımadada yer alan Eminönü, İstanbul’un geçmişle bugünü iç içe yaşatan semtlerden biridir. Yerli ve yabancı her gün binlerce turisti... |
|
 İmbat'tan Oriental Piliç Tarifi
Piliç ve sebzeler jülyen doğranır. Tavada sırasıyla piliç, havuç, kabak ve yeşilbiber birlikte sote edilir. Baharatlar ve soya sos ile tatlandırılıp servis edilir. |
|
 İtalyan lezzetlerinin Ortaköy’deki adresi: Meditrina
Boğaz’ın incisi Ortaköy, aynı zamanda yemek ve eğlence kültürünün de önemli adreslerinden biri sayılır. Gece gündüz kıpır kıpır bir hayatın sürdüğü bu güzel semtte yer alan İtalyan restoranı Meditrina’yı konuk ediyoruz bu ay… |
|
Meditrina'dan Battuta Di Pollo Grigliata Alle Erbe” tarifi
Tavuğun marinesi:
Rozmari, fesleğen ve taze kekik ince doğrayıp tavuğun üzerine ilave edilir, üstüne zeytinyağı dökülür. Bir gün marinede bekletilir. Ardından 180 derece olan ızgaranın üzerine 10 dakika pişirilir. |
|
 Osmanlı mutfağının yeni yorumu: DAMASK RESTAURANT
Asmalımescit’te bulunan Damask Restaurant-Bar, Osmanlı mutfağının en güzel lezzetlerini yeni bir yorumla misafirlerine sunuyor. Yemeklerin lezzetine eğlencenin eşlik ettiği mekân, Beyoğlu’na renk katıyor. |
|
 Damask Sebzeli Tavuk Sarma
Tavuğu ilk önce tuz, karabiber, kekik, fesleğen, soya sos ve zeytinyağı ile marine ediyoruz. 1 saat beklettikten sonra tavuk göğsünü yaprak olarak açıyoruz. Biberleri ve bütün sebzeleri ızgarada pişirip, fesleğen ile marine ediyoruz. |
|
 Cihangir’in lezzet ve kültür durağı: Zenka Bistro
Mutfağında adeta sanat yaratılan Zenka Bistro, gerçek anlamda da lezzetle sanatı bir araya getiriyor. Cihangir’deki bu şık mekân aynı zamanda sergi salonu işlevi de görüyor. |
|
Tarhun otlu tavuk (Fransız bir tarif)
Tavuk bulyonu hazırlamak için büyük bir tencerede doğranmış soğan, havuç, pırasa, defne, tuz, karabiber ve tavuğun kemikleri 1.8 litre suda 2 saat boyunca pişirilir. Piştikten sonra süzülen bulyon buzdolabında 2 saat bekletilir. Üstündeki yağ çorba kaşığıyla alınır. |
|
 Boğaz’da Meksika rüzgârı: Picante Ortaköy
İstanbul Boğazı’ndaki lezzet atlasının özel duraklarından biri de Picante… Picante, Meksika mutfağının özel lezzetlerini Ortaköy’deki yerinde misafirlerine sunuyor. |
|
 Picante Ortaköy’den Tavuklu Taco tarifi
Kızgın yağda kızartılarak sert hale getirilmiş mısır tortillası içine özel taco baharatıyla pişirilmiş tavuk konur. Daha sonra üzerine içine marul, guacamole, salsa, ekşi krema eklenir. |
|
 Kanlıca’da lezzetin adı: BOĞAZİÇİ PAYSAGE RESTAURANT
Muhteşem boğaz manzarası, başta Türk mutfağı olmak üzere dünya mutfağının en güzel tatlarının yer aldığı lezzetleriyle Boğaziçi Paysage Restaurant, Anadolu yakasının en gözde mekânlarından biri… |
|
Paysage usulü Fırında Tavuk
Tavukgöğüslerini ortadan ikiye bölün ve kemik kalmaması için kontrol edin. Böldüğünüz parçayı hamburger ekmeği gibi kesip açın, parçaları birbirinden ayırmamaya özen göstererek aralarına kaşar peynir yerleştirip üzerine kekik serpin ve küçük parçalar halinde tereyağı koyun. |
|
 Boğaza karşı lezzet: NAZ TURKISH CUISINE
Cıvıl cıvıl mekânı, birbirinden lezzetli yemekleri, türlü aktiviteleri ve muhteşem manzarasıyla Naz Turkish Cuisine, misafirlerinin nazıyla oynuyor. |
|
Naz'dan Kiremitte Piliç Tarifi
Göğüs ve but, tuz, karabiber, defne yaprağı ve sıvı yağda marine edilerek bekletilir. |
|
 Geçmişten gelen lezzetlerin durağı: Güler Osmanlı Mutfağı
Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini ilk günkü tadıyla sunan Güler Osmanlı Mutfağı, zengin mönüsü ve sunumuyla yemeği şölene dönüştürüyor. |
|
 Güler Osmanlı Mutfağı’ndan çok özel iki yemek tarifi
Bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin. |
|
 Üsküp’ten gelen lezzet: Güveççi Abdullah
Anadolu yakasının en nezih semtlerinden biri olan Fenerbahçe’de hemen her damak tadına hitap eden birçok restoran bulunuyor. Eğer Osmanlı mutfağının o eşsiz lezzetlerini tatmak istiyorsanız ve yolunuz Fenerbahçe’ye düşmüşse Güveççi Abdullah’a uğramadan geçmeyin… |
|
 Güveççi Abdullah’tan “Tavuk Güveç” tarifi
2 adet domates kabukları soyularak ince ince doğranır. Biberler de içleri çıkarılarak doğranır. Tavaya sıvı yağ konur; önce biberler sonra da küp küp doğranmış tavuklar sotelenir. |
|
 İtalyan mutfağını sevenlere: Tavola Piano
Beyoğlu'nda tarihi bir binada hizmet veren Tavola Piano, zengin mönüsüyle Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetlerini misafirlerine sunuyor. |
|
 Tavola Piano’dan “Involtini di Pollo” yemeği tarifi
İçini hazırlamak için, tereyağını tavada eritin içine çam fıstıklarını atarak 1-2 dakika kavurun. Üzerine haşlanmış ve süzülmüş ıspanağı ilave edin. |
|
 Suinn: Japon mutfağının yeni elçisi
Suinn'in mönüsü dünyaca ünlü şef Shunichi Horikoshi tarafından tasarlanmış ve yemekler Türkiye'yi Japon mutfağıyla tanıştıran “executive” şef Osamu Ebina ve ekibi tarafından hazırlanıyor. Yemekleri henüz tatmadan önce bile fazlasıyla onore olmuş durumdayız. |
|
Yakitori Tarifi
Sebzeleri şişlere geçecek boyutlarda parçalara bölün. Tavuk parçalarının aralarına gelecek şekilde tahta şişlere dizin. Renk çeşitliliğine özen gösterin. |
|
 Harvard Cafe Nişantaşı City's
Artık Harvard'lı olmak için Nişantaşı'nda yeni açılan City's alışveriş merkezinin üst katına uğramanız yeterli. 1995'ten beri Etiler'de hizmet veren Harvard Cafe'nin bir şubesi burada sizi bekliyor. Global Group girişimlerinden biri olan mekân "kurumsal bilince" sahip idarecilerin elinde. |
|
 Harvard Cafe'den Köri Soslu Tavuk Tarifi
Taze karabiberi ekleyip kavuruyoruz. İki parçaya ayırdığımız tavuğu bir çay bardağı zeytinyağına eklediğimiz tuz, taze karabiber, kekik ve köriyle marine ediyoruz. |
|
 Pearl Restaurant Bar: Mekân arayanların son incisi Bebek'te...
Boğaz manzarası bir restoran yerleşkesi için ayırt edici özelliklerin başında gelir. Bebek semtinde bulunan az sayıda restaurant belki de müşterilerine İstanbul'un en güzel manzarasını sunar. |
|
Çin Usulü Bademli Piliç
Piliç parçalarını ve sebzeleri jülyen (boyuna şeritler halinde) doğrayın. Mantarları bir saat önce bütün olarak ılık su ile ıslatın. Kök kısmını atıp jülyen doğrayın. Yağı bir tavada açık ateş üzerinde kızdırın. Bademleri ilave edip sararıncaya dek kızartın. |
|
 Sosyal Yaşamın Gözde Mekânı: True Blue
Fenerbahçe Burnu’nda yer alan True Blue, şık tasarımı kadar Akdeniz mutfağının birbirinden güzel yemekleriyle de dikkat çekiyor. Gündüzleri havuzunda serinleyebileceğiniz mekânda, geceleri ise doyasıya eğlenebilirsiniz. |
|
 True Blue'dan Ricotto Peynirli Tavuk Sarma Tarifi
Tavuk göğsü fileto şeklinde açılıp içine ricotto peyniri sürülür. Ayrı bir tavada mantar ve ıspanak sotelenir. |
|
 La Rocca Restaurant: Yenilenen İstanbul'un Lezzet Elçisi
Son yılların Mecidiyeköy'ü kendini yenileyen bir iş merkezi kimliğine büründü. Kentsel dönüşümün yoğun olarak yaşandığı, alışveriş merkezi türü yeni projelerin birbiri ardına hayata geçirildiği bu semtte bazı klâsik değerler belirmeye başladı. |
|
Tarhunlu Tavuk Tarifi
Tavuk, soğan, portakal suyu, tarhun otu, sarımsakları bir kabın içerisinde iyice karıştırın ve üzerini örterek dört saat buzdolabında dinlendirin. |
|
 Dünyanın en iyilerinden... Changa
Ünlü Restaurant dergisi 2002 yılında dünyanın en iyi 50 restoranını seçti. Bu en iyiler arasında Taksim Sıraselviler'deki Changa da yer aldı. |
|
 İsis Restaurant Cafe
Moda semtinin kendine has havası son zamanlarda şehirde esen değişim rüzgarlarına rağmen varlığını devam ettiriyor. Tarihi bir semtin ruhunda hâlâ böyle bir güç bulunmasına şaşırmamalı. |
|
 Müthiş bir mutfak ve panorama: “Leb-i Derya”
“Manzara” mı dediniz? Tam üstüne bastınız. Sizi İstiklâl Caddesi'nin karmaşasından bir anda uzaklaştıracak Leb-i Derya arayışınıza en iyi yanıt olacak. |
|
 Palma d'Oro: "Yemeğin Altın Palmiyesi"
Hiç merak ettiniz mi, oturduğunuz yerde yolculuk etmek nasıl bir şeydir diye... Hayır hayır, uçak seyahatinden bahsetmiyoruz. Bu zevki size tattıracak şey güzel bir yemektir. |
|
 Kuruçeşme Prego Restaurant
Kimi mekânlar var ki, dekorasyon, servis ve menü içeriği gibi kriterlerden de fazlasıyla karşımıza çıkıyorlar. Bunlardan biri de Kuruçeşme'de bulunan Prego. |
|
Kuruçeşme Prego'da Parmesanlı Tavuk
Tavuk göğsü derisiz ve kemiksiz bir şekilde temizlenir. Eninden ikiye bölünür. Majeron, zeytinağ, fesleğen, sarmısak, taze karabiber bir kaç saat marine edilir. |
|
 Gündoğan'da bir lezzet esintisi: Alara Beach Club Restaurant
Bodrum Gündoğan Koyu diğer koylar arasında kendine has bir yere sahip. |
|
Alara Beach'den iki tavuk yemeği tarifi
Pilici ince şekilde açın. Ispanak ve soğanı kavurun. İçine haşlanmış patates ve tulum peynirini ilâve edin. |
|
 Lezzetin ve eğlencenin adresi: Vanilla
Beyoğlu'nda Alkazar Sineması'nın girişinde yer alan Vanilla, gündüzleri kafe ve restoran geceleri ise club olarak hizmet veren sürprizlerle dolu bir mekan. |
|
 Vanilla’dan Sıcak Tavuk Salatası
Marine edilmiş tavuk dilimleri ızgara da kızartılır. Kırmızıbiber, mevsim yeşillikleri, domates ve salatalık iri iri doğranır. Mevsim yeşilliklerinin üzerine ızgara yapılmış tavuk dilimleri, ceviz, kroton ekmek, mısır, domates, salatalık, kırmızıbiber ilave edilir. |
|
 Türk Mutfağı’nın en iyisi: Konyalı Kanyon
2006 yılından bu yana Kanyon Alışveriş Merkezi’nde hizmet veren Konyalı Lokantası, Türk Mutfağı’nı ilk günkü lezzetini koruyarak yaşatmaya devam ediyor. |
|
Konyalı'dan Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi
Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz). |
|
 Ziyafet ve zarafet bir arada:Dârüzziyafe
Süleymaniye Külliyesi’nin içinde yer alan tarihi bir yapıda hizmet veren Dârüzziyafe, 1922’den bu yana Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini sunmaya devam ediyor. |
|
 Dârüzziyafe'den Güveçte Piliç Yahni
Tencerenin içine yarım paket margarini koyun. Yarım piyaz şeklinde doğranmış soğanları ilave ederek iyice kavurun. Küp şeklinde doğranmış havuç, mantar, çarliston biberi, defneyaprağı ve tarçın kabuğunu ilave ederek kavurmaya devam edin. |
|
 Tayland mutfağı İstanbul’da
Gizemli Uzakdoğu’nun zengin Thai mutfağı İstanbul’da giderek daha fazla seviliyor. Meşrutiyet Caddesi’nde hizmet veren Çok Çok da değişik mimarisinde sunduğu egzotik tatlarıyla giderek daha fazla ilgi görüyor. |
|
 Âsitane : Osmanlı Saray Mutfağı
Edirnekapı Kariye Müzesi'nin yanında bulunan Âsitane Restoran bir devrin saray ziyafetlerinin menüsünü bizlere sunma misyonunu üstlenmiş. Bunda da son derece başarılı. Osmanlı Saray Mutfağı gizli kalmış bir hazine, 700 yıl boyunca yaşamış dev bir imparatorluğun lezzet mirası. |
|
Platform Hakkında
“Sağlıklı Büyüyen Türkiye İçin Daha Çok Protein!”
