| Esen Hünal Blake'den “Sarımsaklı Fırın Piliç” tarifi |
Sarımsaklı Fırın Piliç
Malzemeler:
250 ml zeytinyağı
1-2 dal biberiye
Bir tatlı kaşığı kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 bütün piliç (4 parça halinde)
Hazırlanışı:
Pilicinizin butlarını yanlara doğru açıp eklem yerlerinden keserek 2 adet butu vücuttan ayırın.
Pilici göğüs kısmı yukarıda kalacak şekilde yatırın. Başparmaklarınızla iki göğüsün ortasındaki kemiği bulun. Bıçak yardımıyla bıçağı kemiğe dayayarak göğsü sıyırın. Aynı işlemi öbür tarafta da yapın. Elinizde ikisi but ve bonfileden, ikisi göğüs ve kanattan oluşan 4 parça olacak.
Zeytinyağı ve sarımsağı beraber püre haline getirin (Mutfak robotunda). İçine tuz-karabiber, kırmızı biber ve biberiyeyi ekleyin. Bu karışımın içine piliç parçalarını koyun. (İsterseniz marine edebilir, isterseniz hemen pişirebilirsiniz.) Tavanızı ısıtın. Ekstra yağ eklemeyin çünkü pilicinizin marineden üstünde kalan yağ yeterli olacaktır. Deri kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve derileri kızarana kadar arada kontrol ederek pişirin. Piliçlerinizi ters çevirip fırınlayın. Market tavuğuysa 190 derecede 13-15 dakika, köy tavuğuysa 160-170 derecede 30 dakika pişirin. (Bunlar ortalama sürelerdir, pilicinizin boyutuna göre bu süreler birkaç dakika oynayabilir.) Piliçlerin but kısımları göğse göre daha geç pişeceği için göğüsleri 3-4 dakika önceden çıkarabilirsiniz. Butların içi yapı dolayısıyla göğüs kadar beyaz olmayacaktır. Kemiğe yakın kısımlarda kanlı damarlar ve hafif pembelik olması çok normal. Kendinizi buttaki hafif pembeliğe alıştırmanız lazım. |
 |
 “Bu meslek ailemde bir yaşam felsefesi"Mehmet Soykan ”
Uzun yıllar aşçı olarak başarılı işlere imza atan şef Mehmet Soykan, “Çocukluğumdan bu yana kendimi mutfağın ayrılmaz bir parçası olarak gördüm” diyor. |
|
Mehmet Soykan'dan tavuk yemeği tarifi
Önce tavaya zeytinyağı alıp pilici arkalı önlü ön pişirmeden geçirin. Pilici fırın tepsisine alın. Zahter baharatı için kavrulmuş susam, deniz tuzu, sumak ve kuru kekiği karıştırın. |
|
 “Ev, her köşesine sinen yemek kokusu demek”:Nena Bekler
Gazetelerde, dergilerde veya reklamlarda gördüğümüz iştah açıcı yemekleri hazırlamak sanıldığı kadar kolay değil. İşin arka planında hayli hummalı bir çalışma yapılıyor. Bu işte fotoğrafı çeken kadar yemeğe sunuma hazırlayan yemek stilistlerine de büyük pay düşüyor. |
|
Nena Bekler'den Tavuk Yemeği Tarifi
Büyükçe bir tavuğun popo kısmından başlayarak hafif bıçak darbeleri ile tüm kemiklerini butlar da dahil olmak üzere çıkarın. Sonra yıkayıp süzülmesi için bir kenara bırakın. Bir büyük soğanı soteleyip ardından bir çay fincanı pirinçle birlikte rendelenmiş bir domatesi de içine katıp pişirmeye bırakı... |
|
 “Yemeğe olan aşkım bu kitabı yazdırdı”Natali Gökyay
“Natali, Tarifler ve Anılar” adlı kitabıyla annesinin tariflerini okuyucularla buluşturan Natali Gökyay, çalışmasıyla ilgili olarak, “Herkesin yapabileceği kolaylıkta tarifler vermeye özen gösterdim” diyor. |
|
 Natali Gökyay'dan Murabiye Tarifi
Tavuk suyunu hazırlamak için bütün tavuğu yıkadıktan bir tencereye koyup bir buçuk litre su ilave edin, soğan ve sarmısakları bütün olarak koyup 1 saat haşlayın. Kaynarken çıkan köpükleri kaşıkla toplayın. Ocaktan almadan 5 dakika önce tuz ve biber ilave edin. Konserve nohudu yıkayıp zarlarını çıkar... |
|
 En çok madalya toplayan şef:Rafet İnce
Katıldığı yarışmalarda bugüne dek 132 madalya kazanan şef Rafet İnce, “Her ödül, her takdir ediliş size ayrı bir misyon yüklüyor” diyor. |
|
Rafet İnce'den Damla Sakızlı Tavuk Haşlama tarifi
Tavuk budunu musluk altına tutarak su ile yıkayın ve az tuzla biraz ovunuz ve 10 dk. bekletiniz ve ardından bir tencereye tavuğu koyun. Soyulmuş kereviz, havuç ve patatesi orta boy parçalara bölün; soğanı da dörde bölerek ekleyin. |
|
 “İyi bir şef kendi kültürüne hâkim olmalı”:Muhsin Ertürk
Mutfak dünyasının genç ve başarılı ismi Muhsin Ertürk, iyi bir şefin iyi bir aşçı olmasının yanı sıra kültürünü de iyi tanıması gerektiğini düşünüyor. |
|
 Ispanaklı Tavuk Sarma (Hardallı Patates Eşliğinde)
Bıçak yardımı ile tavuğun arasını açın. Arasına ıspanak, salam, kaşarı yerleştirip katlayın. Kızgın bir tavada yağı kızdırın tavuğu ilave edin ve her iki tarafını tuz ve karabiberle lezzetlendirerek pişirin. |
|
 "Tariflerimin çoğunda tavuk var": Ebru Omurcalı
Çorbanın kitabını yazan Ebru Omurcalı tariflerinde tavuktan vazgeçmiyor. Omurcalı, "Beyaz etin sağlık açısından önemini bildiğim için, birçok çorba ve yemekte kullanıyorum" diyor. |
|
Ebru Omurcalı'dan "Fesleğenli ve Limonlu Tavuk Çorbası" tarifi
Zeytinyağında küp doğranmış kabakları soteleyin. Kereviz sapı, tuz ve karabiberi koyun. Küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. |
|
 “Tavuğu sık kullanıyorum”: Melis Sadıkoğlu
Beyaz etin sağlık açısından daha faydalı olduğu gerçeğini göz önünde bulunduran şef Melis Sadıkoğlu, “Dengeli bir menü hazırlamak adına tavuğu sık sık kullanmayı tercih ediyorum” diyor. |
|
“Fırında bütün tavuk eşliğinde taze patates ve mevsim sebzeleri sote”
Tost ekmeğinin kenarları kesilerek küçük küçük doğranır ve ezilmiş sarımsak, karabiber (tane) ve taze maydanoz ile birlikte harmanlanarak, bütün tavuğun içine yerleştirilir. Tavuğun üzerine sürülmek üzere bal, limon suyu, karabiber, biraz taneli hardal, eritilmiş tereyağı ve kaya tuzu sos haline get... |
|
 “Öğrenmeye açık olmalısın”: Ceyda Baza
Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu’nda eğitmen şef olarak çalışan Ceyda Baza, “iyi bir şef olmak için disiplinli olmak gerekir” diyor. |
|
Ceyda Baza’dan birbirinden lezzetli iki tavuk yemeği tarifi
Tavuğu iri parçalara bölün, limon suyu, ananas suyu ve biraz tuz içerisinde 60 dakika kadar bekletin. Biraz yağ kızdırın ve tavuk parçalarını hafifçe kızartın. Üzüm, rom, doğranmış domatesler, tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. |
|
 Her şeyin başı istemek: Arda Türkmen
Yiyecek içecek sektöründe yaptığı başarılı işlerle tanınan Arda Türkmen, CNN Türk’te yayınlanan “Arda’nın Mutfağı” adlı programıyla her hafta evlerimize konuk oluyor. |
|
Arda Türkmen'den tavuk yemeği tarifi
Orta boy bir tavuğun içini iyice yıkayıp kurulayın. Üzerini deniz tuzu ve iri çekilmiş değirmen karabiber ile iyice ovalayın. Bir limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. |
|
 “Yemeğin kimyasını iyi tanımalısınız”: Melis Dereboy
Yemeklerini hazırlarken yapay malzeme kullanmaktan kaçındığını ifade eden yemek stilisti Melis Dereboy, “Kusursuz hammadde, çalışma esnasında size müthiş konfor sağlar” diyerek işin inceliklerini anlatıyor. |
|
Melis Dereboy'dan Tavuk Yemeği Tarifi
Tavuk butlarını soğanlarla beraber bir tavada karamelize edin. Sonra zeytin, domates ve kekiği ekleyip, fırın tepsisine yerleştirin. Biraz deniz tuzu serptikten sonra üzeri kızarana kadar fırınlayın. |
|
 “Yemekle gerçek aşkı yaşayan fotoğrafçıdır”: Füsun Gümeli
Yemek fotoğrafçılığı alanında başarılı çalışmalara imza atan Füsun Gümeli, “Yemek fotoğrafçısı yemeğin hem bedenine hem ruhuna bakar” diye konuşuyor. |
|
Füsun Gümeli'den “Körili Tavuk” tarifi
700-800 gr kadar kuşbaşı tavuğu alın, içinde 1-2 kaşık yağla iyice kızdırdığınız büyükçe bir tavaya atın. Harlı ateşte hızlı hızlı karıştırarak suyunu dışarı salmasını engelleyerek 4-5 dakika çevirin. |
|
 A’dan Z’ye Esra Ceyhan
Onu herkes programlarıyla zaten yakından tanıyor. Şimdi ise çok bilinmeyen bir yönüyle karşımızda. Esra Ceyhan mutfağa girdi, güzel yemekler yaptı; yetmedi bir de tariflerini kitap haline getirdi. |
|
Esra Ceyhan’dan yemek tarifi:
2 tavuk budunu bol suyla haşlayın, biraz soğuyunca didikleyip küçük parçalara ayırın, bir kenara koyun. Şimdi de 5 yufkayı alın çok ufak parçalara ayırıp tavuk suyunun içine atın 1 tatlı kaşığı yenibaharı da döküp karıştın. |
|
 “Yemek yapma tutkum hiç peşimi bırakmadı”:Sibel Pinto
Uzun yıllar bankacılık sektöründe hizmet verdikten sonra eşinin görevi nedeniyle yurtdışında yaşamaya başlayan Sibel Pinto, hayatının akışını değiştirerek yemek yapmak konusunda profesyonelleşmiş. |
|
Patlıcan Püreli Tavuk Köftesi
Patlıcanları közleyin, soyup temizleyin, suyunu iyice süzün, tahta üzerinde ezin. Bir kaba alın, tavuk kıyması, tuz, kimyon, kişniş ve sarımsakla güzelce karıştırın. Orta boy köfteler yapın. |
|
 Türkiye’nin ilk Aşçı Öğretim Görevlisi: Cemal Türkan
Fransa’nın sayılı müesseselerinin mutfaklarında 25 yıl boyunca çalışan Cemal Türkan, şimdilerde Abant İzzet Baysal Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu’nda öğretim görevlisi olarak dersler veriyor. |
|
Ansiyen Usulü Tavuk Parçası
Bir tavuk 8 parçaya kesilip tavada az kızartıldıktan sonra bir tencereye konup üzerine su doldurulur. İçine tatlandırıcı olarak doğranmış soğan, havuç, pırasa yaprağı ve bir adet bukegarni atılıp pişirilir. Pişmiş tavuk parçaları sudan çıkarılıp servis kabına yerleştirilir. Üzerine fındık büyüklüğün... |
|
 Bol ödüllü genç şef: Serkan Bozkurt
Uzun yıllardan bu yana Türk Aşçılık Milli Takımı’nda yer alan Serkan Bozkurt, dünyanın dört bir yanında katıldığı yarışmalardan çok sayıda ödül kazanmış başarılı bir şef… |
|
 Limonlu ve domatesli piliç budu
Buğday yıkandıktan sonra bol suda haşlanır. Ortadan yarılmaya başladıktan sonra ocaktan alınıp tavada tereyağı ve tuz ile kavrulur. Kıtır kıvamı verebilmek için püre halindeki buğdaya bir yemek kaşığı kadar un ilave edilir ve omlet tavasında küçük yuvarlaklar şeklinde kızartılır. |
|
 “Türk mutfağının dünyada eşi benzeri yok”:Esra Düzdağ
Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ, “Pek çok kültürel ve yerel unsuru içinde barındıran özel bir mutfağın içinde yer almak benim için gurur kaynağı” diyor. |
|
Esra Düzdağ'dan “Ballı Susamlı Tavuk Şişleri"
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. Derin bir kaba alın. Üzerine soya sosu, zeytinyağı, bal ve sarımsak dişlerini koyup, kapağını kapatarak birkaç saat bu şekilde marine edin. Daha sonra tavuk etlerini alıp, şişlere dizin. Susamı geniş bir tabağa yayın. Şişleri susama iyice bulayın. Orta ısılı fırında ü... |
|
 Bir İzmir sevdalısı: Nedim Atilla
“Ege’nin incisi” cümlesi tek bir yeri işaret eder; İzmir’i… Doğasıyla, coğrafi konumuyla, iklimiyle ve elbette kültürüyle en gözde şehirlerimizden olan İzmir’den bir konuğumuz var bu ay; Gazeteci Nedim Atilla… Uzun yıllardan bu yana çeşitli basın kuruluşlar... |
|
 “Her rolü severek oynadım”: Tuna Arman
Küçük yaşlardan bu yana sahne tozu yutan Tuna Arman, “Oyunculuk sevmeden yapılabilecek bir meslek değil” diyor. |
|
Tuna Arman’dan tavuklu bezelye
Bir bütün tavuk haşlanır. Ardından parçalara bölünür. Patates ve havuç doğranır. Tavuk parçaları patates, havuç ve bezelye ile birlikte pişirilir. |
|
 “Sihirli kelime iştah açıcı görüntü”: Ekim Altuniğne
Yemek stilisti ve fotoğrafçısı Ekim Altuniğne, her mesleğin olduğu gibi bu işin de incelikleri olduğunu ifade ederek, “Renk dengelerinin, tabak dizilişinin, doğru pişirme ve doğru açının iyi yakalandığı bir kare benim için doğru iştir” diyor. |
|
Ekim Altuniğne'den pratik bir tavuk yemeği tarifi
Tavuk göğüsleri ızgara edildikten sonra derince seramik bir çanağa alınır. İyice kızdırılmış döküm tavada mantarlar sotelenir; üzerine krema, soya sosu ve en son olarak da pişmeye yakın çok az konyak ilave edilerek sos hazırlanır. Hazırlanan sos, ızgara edilmiş tavukların üzerine dökülerek servis ed... |
|
 Bol ödüllü bir şef: ESAT ÖZATA
Uzun yıllardan bu yana aşçılık yapan şef Esat Özata, “Lezzetli yemeğin sırrı hayal etmek, düşünmek, uygulamak ve pişirmek” diyor.
Küçük yaşlardan itibaren aşçılığa merak salan Esat Özata, gerek eğitimi gerekse bugüne kadar yaptığı çalışmalarla bu işin hakkını vererek yapıyor. 2002 yılı... |
|
Esat Özata’dan “Kağıtta Sebzeli Tavuk” tarifi
Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ardından sebzeleri de aynı şekillerde doğrayın. Derin bir tavaya ilk olarak soğanları ardından sarımsak ve tavukları katarak kavurun. |
|
 “Genetik miras olarak aşçı olduğuma inanıyorum”: Bülent Metin
Dedesi ve babasından sonra ailesinin üçüncü kuşak aşçısı olan şef Bülent Metin, “Bu toprakların mutfak kültürünü yarınlara taşımak ve geliştirmek için çalışmalarımı sürdürüyorum” diyor. |
|
Bülent Metin’den “Kuskuslu Tavuk Tagine” yemeğinin tarifi
Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağında hafifçe kızartın. Sonra bir kenara alın. Ardından soğanı ekleyin ve transparan olana kadar pişirin. |
|
 “Londra’da 300’den fazla yemek fotoğrafçısı var, Türkiye’de ise bir tek ben”: Ahmet Ağaoğlu
Birbirinden iştah açıcı yemek fotoğraflarının altına imza atan Ahmet Ağaoğlu, yirmi yılı aşkın süredir bu alanda çalışan bir profesyonel.
Televizyon reklamlarında, billboardlarda ya da gazete sayfalarında yer alan göz alıcı ve iştah açıcı yemek fotoğrafları mutlaka dikkatinizi çekmiştir. İşte bö... |
|
Körili Korma Usulü Ispanaklı Tavuk
Soğanları az zeytinyağında çevirin, tavukları ilave edin, üstüne de köri püresi, köri ve garam masaliyi dökün. Tencerenin kapağını kapatarak orta hararette tavuk iyice suyunu bırakana kadar pişirin. |
|
 Enerjik, sempatik ve başarılı: Kamil Güler
Kamil Güler, tiyatro, diziler ve sunduğu programlarla yıldızı son dönemlerde parlayan bir isim. Onu keyifle izlediğimiz yapımlardan biri de hafta içi her gün ekrana gelen
“3-2-1 Pişir” adlı yemek programı… |
|
Kamil Güler’den “Tahinli Pekmezli Tavuk” tarifi
Tavuk göğüs veya tercihe bağlı olarak but; tahin, pekmez, tuz, taze kekik, nar ekşisi ve karabiber ile marine edilir. Kızgın tavada sosu ile birlikte pişirildikten sonra, üzerine az miktarda nar ekşisi eklenerek servis yapılır. |
|
 Mutfaktaki genç yetenek:Esen Hünal Blake
Gencecik yaşına rağmen büyük bir mekânın mutfağındaki isim olarak karşımıza çıkan Esen Hünal Blake, bu konudaki başarısıyla adından daha çok söz ettireceğe benziyor. |
|
Esen Hünal Blake'den “Sarımsaklı Fırın Piliç” tarifi
Pilicinizin butlarını yanlara doğru açıp eklem yerlerinden keserek 2 adet butu vücuttan ayırın. Pilici göğüs kısmı yukarıda kalacak şekilde yatırın. Başparmaklarınızla iki göğüsün ortasındaki kemiği bulun. Bıçak yardımıyla bıçağı kemiğe dayayarak göğsü sıyırın. Aynı işlemi öbür tarafta da yapın. Eli... |
|
 On parmağında on marifet: Ayhan Sicimoğlu
Perküsyon ustası Ayhan Sicimoğlu, ilkbaharda çıkaracağı yeni albümüyle dinleyicileriyle buluşmaya hazırlanıyor.
Bazı insanlar vardır ne yapsalar az gelir, hep yeni bir şey daha yapmak isterler. El attıkları her işi de hakkını vererek yaparlar. Bu ayki konuğumuz tam da bu tanıma uyuyor. Türkiye... |
|
Ayhan Sicimoğlu'ndan “Malezya Usulü Tavuk Salatası” tarifi
Kuşbaşı kesilmiş kemiksiz tavuğu, bal ve acı hardal karışımı ile marineye yatırın. Sızma zeytinyağı, susam yağı (bu yağ çok kuvvetlidir, fazla kaçmasın), bir büyük kaşık koyu soya sosu karıştırarak sosu hazırlayın. Marine olmuş kuşbaşı tavukların her iki tarafını az zeytinyağında beşer dakika kızart... |
|
 Memet Özer: “Tavuk çok kullandığım bir malzeme”
Sağlıklı beslenmeye çok önem veren Memet Özer, mutfağından tavuğu eksik etmiyor. Sağlıklı bir besin olmasının yanı sıra fiyatı açısından da tavuğu mantıklı bulan Özer, kırmızı etle yapılan birçok yemeğin tarifini tavuk eti kullanarak pişirdiğini söylüyor. |
|
Memet Özer'den salamura tavuk tarifi
Öncelikle derin bir kap içersine su doldurulur. Daha sonra içine bol miktarda tuz ve toz şeker, birkaç damla sirke, birkaç damla limon suyu, karabiber, taze otlar (kekik biberiye, fesleğen arzuya göre), bir diş ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır. |
|
 Ekranların güzel sarışını: Buket Dereoğlu
Buket Dereoğlu, ekranların unutulmaz dizisi Bizimkiler’le hayatımıza girdi hayatımıza. O günden beri de kendisini izlemeyi sürdürüyoruz. Aradan yıllar geçse de o güzelliğinden bir şey kaybetmeden evlerimize misafir olmayı sürdürüyor.a devam ediyor. |
|
Buket Dereoğlu’ndan pratik bir tavuk yemeği tarifi:
Fileto olarak hazırlanan göğüs etlerinin her iki tarafı tavada çok az zeytinyağı kullanılarak kızartılır. Ardından bir sahanda krema, hardal, bulyon ve karabiber pişirilerek sos hazırlanır. Kızartılıp kenara alınan etler, sosun içine atılarak birlikte 3-4 dakika daha pişirilir. Yanına Çin pilavı ve ... |
|
 “Mutfak benim vazgeçilmezim”: NİLGÜN TATLI
Mutfağa küçük yaşlardan itibaren gönül veren Nilgün Tatlı, Osmanlı yemekleri konusunda yaptığı araştırmaları bir kitapta toplayarak gelecek nesillerle paylaşmayı hedefliyor.
Neredeyse kendini bildi bileli yemek yapmaya ilgi duyan ve bu konuda pek çok çalışma yapan yemek danışmanı ve yazar Nilgün... |
|
Nilgün Tatlı'dan “Çilek soslu tavuk kanadı” ve "Muz yaprağında tavukgöğsü" tarifleri
Tavada susam yağını biraz kızdırın daha sonra tuzla ve karabiberle ovduğunuz Kanatları arkalı önlü kızartın. Daha sonra servis tabağına alın. 2 adet soğanı julyen doğrayıp daha sonra bir çorba kaşığı sıvı yağda karamelize edin. Çilek sosu için hazırladığımız malzemeleri blenderden geçirin. Tavuklar... |
|
 “Sen bu işi yap derlerdi, söz dinledim”:Elif Korkmazel
Ekranların başarılı yemek sunucusu Elif Korkmazel, yemek yapmaya çocuk yaşlarından itibaren ilgi duysa da bunu meslek haline getirmek için acele etmez. Moda tasarımı eğitimi alarak, bir süre stilistlik yapar. Mutfağa profesyonel anlamda yönelmesi bir yarışma sayesinde olan Korkmazel’le aşçılığ... |
|
Korkmazel'den “Ekmekli Tavuk Dolması” tarifi
Tavuk göğsünün ortasını bohça gibi açın, bir kenarı kapalı kalsın. İçine ıspanak yapraklarını çiğ olarak dizin… Bir kapta yumurta, parçalanmış ekmek içi, tereyağı, kaşar peynir rendesi ve sarımsağı ezip karıştırın. |
|
 Türk pop müziğinin duayeni: EROL BÜYÜKBURÇ
Sanat yaşamında 56 yılı geride bırakan Erol Büyükburç, çalışmalarına ara vermeden devam ediyor. Son günlerde 15 yeni ekolün Türk popuna eklenmesi için çalışan Büyükburç, “Bugüne kadar olan çalışmalarımın en yoğun dönemini yaşıyorum” diyor. |
|
Soya Soslu Tavuk Tarifi
Soğan ve biberler doğranarak yağda sotelenir. Daha sonra soğan ve biberlerin içine kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenir ve yüksek ateşte 5 dakika çevrilerek pişirilir. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika daha pişirilir. |
|
 Yemek yazarı ve stilisti: AYDAN ÜSTKANAT
“Tavuk en önem verdiğim malzemelerden biri”
Yemek yazarı ve stilisti Aydan Üstkanat, tavuğun en önem verdiği malzemelerden biri olduğunu söylüyor. Türkiye’de tavuğun hakkının yeterince verilmediğini düşünen Üstkanat, “Tavuk doğru pişirirseniz çok lezzetli bir malzeme”... |
|
Aydan Üstkanat’dan Fesencan tarifi
Çekilmiş toz cevizi bir tencereye alın 2 su bardağı suyla düdüklüde altını kıstıktan sonra 20 dakika pişirin. Suyun üstüne cevizin yağı çıkacaktır, bu pişirme işleminin sonuna geldiğinizi gösterir. Düdüklüyü kontrol edin. Gerekirse kapağını tekrar kapatıp 10 dakika daha pişirin. |
|
 Güzel, sempatik ve enerjik: Esra Akkaya
Bir dönem televizyon dizilerinin aranılan oyuncusu olan Esra Akkaya, yaklaşık beş yıl önce kurduğu “Sihirli Anahtar” adlı cast ajansı ile iş kadını oldu. Tiyatro çalışmalarına eğitmen olarak Duru Tiyatro’da devam eden başarılı sanatçı, “Oyuncu olarak artık dizilerin içinde bu... |
|
Beşamel Soslu ve Garnitürlü Tavuk
Tavuk eti istediğiniz büyüklükte didiklenerek fırına dayanıklı bir kaba konulur. Üzerine suyu süzülmüş garnitür, sıvı yağ ve baharatlar eklenerek karıştırılır. |
|
 Tv ekranlarının en “Özgür Şef”i: Özgür Özkan
Küçük yaşlardan itibaren meslek yaşamında emin adımlarla ilerleyen Özgür Özkan, hafta içi her gün ekran başındakilere birbirinden güzel yemek tarifleri veriyor. “Özgür Şef Yemek Okulu” adı altında bu işe gönül verenlerle birikimini paylaşan Özkan, kurslara gösterilen ilgiden de oldukça m... |
|
Özgür Şef'ten farklı bir tavuk yemeği tarifi
Tavuk göğsünün bir tanesi derin dondurucuda yaklaşık 1 saat dondurulur. Sonrasında küp küp kesilerek rondoya atılır ve yumurta beyazıyla birlikte hamur kıvamına gelene kadar çalıştırılır. |
|
 “Bilgiyi paylaşmayı seviyorum”: Gülhan Kara
Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’ndeki yemek kurslarıyla dikkatleri çeken Gülhan Kara, “Sihirli Mutfak”ın ardından ekonomik krizde mutfakta nasıl ekonomi yapılabileceğini anlattığı yeni kitabıyla çok yakında okurlarla buluşuyor. |
|
Gülhan Kara'dan: Domates soslu ve mantarlı tavuk sarma
Baharatın hepsini bir kaba alıp zeytinyağı ile iyice karıştırın. Etlerin iki yüzünü de bu karışıma bulayıp bir tabağa dizin ve bir kenarda bekletin. Mantarları temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup minik küpler halinde (konkase) doğrayın. |
|
 Beyazperdeden mutfağa: Serra Yılmaz
Usta oyuncu Serra Yılmaz kamera önünde olduğu kadar mutfakta da son derece başarılı. “Temel İçgüdü” adlı programında yeteneğini sergileyen sanatçı, “Sevdikleriniz için yemek pişirmek keyifli olduğu kadar cömert bir jest” diyor. |
|
Serra Yılmaz’dan yoğurtlu ve yeşil limonlu tavuk tarifi…
Kakuli (toz ve tane olarak), yoğurt, kişniş, zerdeçal, tuz, karabiber, sarımsak ve yeşil limon blendırda iyice öğütülerek sos haline getirilir. Parça tavuklar, tuz ve blenderda hazırladığımız sos tencereye konur ve pişirilir. |
|
 Yemek stilisti Ayşecan Tüfekçioğlu
Katıldığı uluslararası yemek festivallerinde ülkemizi başarıyla temsil eden Ayşecan Tüfekçioğlu, “Emek isteyen yemekleri yapmaktan zevk alıyorum” diyor. |
|
Ayşecan Tüfekçioğlu'ndan Piliç Külbastı Salatası Tarifi
Piliç bonfileler verev olarak 0.5 cm kalınlığında mümkün olduğunca uzun olacak şekilde dilimlenirler. Geniş bir kapta zeytinyağı ve kekik karıştırılır. Hazırlanan piliç dilimleri bu marinatla karıştırılıp mümkünse 1-2 saat bekletilir. |
|
 Bir yemek stilisti ve danışmanı: MESUT ERDOĞAN
Mesut Erdoğan, kendi yöresinin lezzetlerini kaleme aldığı “Mengen Yemekleri”nin ardından “Yüzde Yüz Salata” adlı yeni kitabıyla okuyucularıyla buluşmaya hazırlanıyor. |
|
Mesut Erdoğan’dan “Kaymaklı Tavuk Göğsü” yemeğinin tarifi
Tavuk göğüslerinin baş kısmından bıçağı sokarak ortasını kesin ve bu boşluğa dil peynir, Antep fıstığı ve kaymak doldurun. |
|
 Yemek Stilisti: GAMZE BURSA
"net 425g” adını taşıyan kitabıyla yemeklerin tadı kadar sunumunun da önemli olduğunu gözler önüne seren Gamze Bursa, “İşimin inceliği bu malzemeleri tazeliğini yitirmeden doğru yere yerleştirmekten geçiyor” diyor. |
|
 Gamze Bursa'dan Sandalda Tavuk Tarifi
Büyük bir teflon tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve defne yaprağını 5 dakika kavurun, tavukları ekleyin 20 dakika orta ateşte pişirin, domatesleri ilave edip 5 dakika daha pişirin, nohut ve kızarmış patlıcanı ekleyin. |
|
 Doğru Yaşam Ustası Erol Yurderi'yle bir sohbet
Haydi itiraf edelim! Yoga denilince birçoğumuzun aklına başının üstünde saatlerce duran hint fakirleri gelir. Çünkü dışında kaldığımız pek çok alanda olduğu gibi bu konuda da kafamız klişelerle doldurulmuştur. |
|
Erol Yurderi'den Sebzeli Tavuk tarifi
Tavuk parçalarını bir tencere içinde çok az bitkisel yağla pişirmeye başlayın. Tavuk derisinin yağı da yeterli olabilir. |
|
 Bir Kimlik Ustası: Ahmet Güngören
Bu ayki konuğumuzu tanımaya pek çok pencereden başlayabilirdik. Eğitmen, akademisyen, yazar, reklâmcı, sinemacı, yayıncı... Bütün bunların getirdiği birikimler karşısında bir açı seçmek hiç de kolay değil. Yol Yayınlarını kuran merhum İlhan Güngören'in oğlu, Reklâmcı ve Şaman, Cadıların Günbatımı, K... |
|
Ahmet Güngören'den "Annemin Lake Tavuğu"
Beyaz et cilâlıymış gibi koyu parlak bir zarla kaplanıyor ve çok lezzetli oluyor. Tavuk etleri birkaç saat zencefil, soya sosu ve şarap (ya da sirke) karışımında marine ediliyor. Sonra kızgın tavada hızlıca pişiriliyor ve pişirme sırasında sürekli marine sosuyla soslanıyor. |
|
 Zümrüt Özkan Anjuere:"Oğlumu büyütürken ben de büyüdüm"
Çocukların gelişimine katkı sağlayacak besleyici ve lezzetli tariflerden oluşan "Yiyorum Büyüyorum" adlı kitabı büyük ilgi gören Anjuere’nin, yepyeni tariflerden oluşan ikinci kitabı yolda… |
|
Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu Hakkında
“Sağlıklı Büyüyen Türkiye İçin Daha Çok Protein!”
