| Bülent Metin’den “Kuskuslu Tavuk Tagine” yemeğinin tarifi |
Malzemeler (4 kişilik)
Yeterince zeytinyağı
1 kg tavuk but ve kalça (kemikli)
1 adet soğan (soyulmuş ve piyazlık doğranmış)
1 çimdik safran
½ çorba kaşığı toz zencefil
1 çorba kaşığı zerdeçal
½ çorba kaşığı kimyon
⅛ çorba kaşığı acı toz biber
1.5 lt. su
30 gr. bal
2 adet çubuk tarçın
120 gr. kabak
120 gr. kuru erik (doğranmış)
90 gr. kayısı (doğranmış)
300 gr. nohut (önceden haşlanmış)
15 gr. taze kişniş yaprakları
Tadımlık tuz
Tadımlık karabiber
Hazırlanışı:
Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağında hafifçe kızartın. Sonra bir kenara alın. Ardından soğanı ekleyin ve transparan olana kadar pişirin. Safran, zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş ve acı toz biberi ekleyin, beraber pişirin. Suyu, balı ve tarçın çubuklarını ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Tavuk parçalarını tencereye koyun ve 15 dakika kapağı açık olarak pişirin. Kabağı, kuru erikleri, kayısıları ve nohutları ekleyin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ayarını yapın. Kuskusun üzerinde servis edin. Üzerini kişniş yaprakları ile süsleyin. |
 |
 “Genetik miras olarak aşçı olduğuma inanıyorum”: Bülent Metin
Dedesi ve babasından sonra ailesinin üçüncü kuşak aşçısı olan şef Bülent Metin, “Bu toprakların mutfak kültürünü yarınlara taşımak ve geliştirmek için çalışmalarımı sürdürüyorum” diyor. |
|
Bülent Metin’den “Kuskuslu Tavuk Tagine” yemeğinin tarifi
Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağında hafifçe kızartın. Sonra bir kenara alın. Ardından soğanı ekleyin ve transparan olana kadar pişirin. |
|
 “Londra’da 300’den fazla yemek fotoğrafçısı var, Türkiye’de ise bir tek ben”: Ahmet Ağaoğlu
Birbirinden iştah açıcı yemek fotoğraflarının altına imza atan Ahmet Ağaoğlu, yirmi yılı aşkın süredir bu alanda çalışan bir profesyonel.
Televizyon reklamlarında, billboardlarda ya da gazete sayfalarında yer alan göz alıcı ve iştah açıcı yemek fotoğrafları mutlaka dikkatinizi çekmiştir. İşte bö... |
|
Körili Korma Usulü Ispanaklı Tavuk
Soğanları az zeytinyağında çevirin, tavukları ilave edin, üstüne de köri püresi, köri ve garam masaliyi dökün. Tencerenin kapağını kapatarak orta hararette tavuk iyice suyunu bırakana kadar pişirin. |
|
 Enerjik, sempatik ve başarılı: Kamil Güler
Kamil Güler, tiyatro, diziler ve sunduğu programlarla yıldızı son dönemlerde parlayan bir isim. Onu keyifle izlediğimiz yapımlardan biri de hafta içi her gün ekrana gelen
“3-2-1 Pişir” adlı yemek programı… |
|
Kamil Güler’den “Tahinli Pekmezli Tavuk” tarifi
Tavuk göğüs veya tercihe bağlı olarak but; tahin, pekmez, tuz, taze kekik, nar ekşisi ve karabiber ile marine edilir. Kızgın tavada sosu ile birlikte pişirildikten sonra, üzerine az miktarda nar ekşisi eklenerek servis yapılır. |
|
 Mutfaktaki genç yetenek:Esen Hünal Blake
Gencecik yaşına rağmen büyük bir mekânın mutfağındaki isim olarak karşımıza çıkan Esen Hünal Blake, bu konudaki başarısıyla adından daha çok söz ettireceğe benziyor. |
|
Esen Hünal Blake'den “Sarımsaklı Fırın Piliç” tarifi
Pilicinizin butlarını yanlara doğru açıp eklem yerlerinden keserek 2 adet butu vücuttan ayırın. Pilici göğüs kısmı yukarıda kalacak şekilde yatırın. Başparmaklarınızla iki göğüsün ortasındaki kemiği bulun. Bıçak yardımıyla bıçağı kemiğe dayayarak göğsü sıyırın. Aynı işlemi öbür tarafta da yapın. Eli... |
|
 On parmağında on marifet: Ayhan Sicimoğlu
Perküsyon ustası Ayhan Sicimoğlu, ilkbaharda çıkaracağı yeni albümüyle dinleyicileriyle buluşmaya hazırlanıyor.
Bazı insanlar vardır ne yapsalar az gelir, hep yeni bir şey daha yapmak isterler. El attıkları her işi de hakkını vererek yaparlar. Bu ayki konuğumuz tam da bu tanıma uyuyor. Türkiye... |
|
Ayhan Sicimoğlu'ndan “Malezya Usulü Tavuk Salatası” tarifi
Kuşbaşı kesilmiş kemiksiz tavuğu, bal ve acı hardal karışımı ile marineye yatırın. Sızma zeytinyağı, susam yağı (bu yağ çok kuvvetlidir, fazla kaçmasın), bir büyük kaşık koyu soya sosu karıştırarak sosu hazırlayın. Marine olmuş kuşbaşı tavukların her iki tarafını az zeytinyağında beşer dakika kızart... |
|
 Memet Özer: “Tavuk çok kullandığım bir malzeme”
Sağlıklı beslenmeye çok önem veren Memet Özer, mutfağından tavuğu eksik etmiyor. Sağlıklı bir besin olmasının yanı sıra fiyatı açısından da tavuğu mantıklı bulan Özer, kırmızı etle yapılan birçok yemeğin tarifini tavuk eti kullanarak pişirdiğini söylüyor. |
|
Memet Özer'den salamura tavuk tarifi
Öncelikle derin bir kap içersine su doldurulur. Daha sonra içine bol miktarda tuz ve toz şeker, birkaç damla sirke, birkaç damla limon suyu, karabiber, taze otlar (kekik biberiye, fesleğen arzuya göre), bir diş ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır. |
|
 Ekranların güzel sarışını: Buket Dereoğlu
Buket Dereoğlu, ekranların unutulmaz dizisi Bizimkiler’le hayatımıza girdi hayatımıza. O günden beri de kendisini izlemeyi sürdürüyoruz. Aradan yıllar geçse de o güzelliğinden bir şey kaybetmeden evlerimize misafir olmayı sürdürüyor.a devam ediyor. |
|
Buket Dereoğlu’ndan pratik bir tavuk yemeği tarifi:
Fileto olarak hazırlanan göğüs etlerinin her iki tarafı tavada çok az zeytinyağı kullanılarak kızartılır. Ardından bir sahanda krema, hardal, bulyon ve karabiber pişirilerek sos hazırlanır. Kızartılıp kenara alınan etler, sosun içine atılarak birlikte 3-4 dakika daha pişirilir. Yanına Çin pilavı ve ... |
|
 “Mutfak benim vazgeçilmezim”: NİLGÜN TATLI
Mutfağa küçük yaşlardan itibaren gönül veren Nilgün Tatlı, Osmanlı yemekleri konusunda yaptığı araştırmaları bir kitapta toplayarak gelecek nesillerle paylaşmayı hedefliyor.
Neredeyse kendini bildi bileli yemek yapmaya ilgi duyan ve bu konuda pek çok çalışma yapan yemek danışmanı ve yazar Nilgün... |
|
Nilgün Tatlı'dan “Çilek soslu tavuk kanadı” ve "Muz yaprağında tavukgöğsü" tarifleri
Tavada susam yağını biraz kızdırın daha sonra tuzla ve karabiberle ovduğunuz Kanatları arkalı önlü kızartın. Daha sonra servis tabağına alın. 2 adet soğanı julyen doğrayıp daha sonra bir çorba kaşığı sıvı yağda karamelize edin. Çilek sosu için hazırladığımız malzemeleri blenderden geçirin. Tavuklar... |
|
 “Sen bu işi yap derlerdi, söz dinledim”:Elif Korkmazel
Ekranların başarılı yemek sunucusu Elif Korkmazel, yemek yapmaya çocuk yaşlarından itibaren ilgi duysa da bunu meslek haline getirmek için acele etmez. Moda tasarımı eğitimi alarak, bir süre stilistlik yapar. Mutfağa profesyonel anlamda yönelmesi bir yarışma sayesinde olan Korkmazel’le aşçılığ... |
|
Korkmazel'den “Ekmekli Tavuk Dolması” tarifi
Tavuk göğsünün ortasını bohça gibi açın, bir kenarı kapalı kalsın. İçine ıspanak yapraklarını çiğ olarak dizin… Bir kapta yumurta, parçalanmış ekmek içi, tereyağı, kaşar peynir rendesi ve sarımsağı ezip karıştırın. |
|
 Türk pop müziğinin duayeni: EROL BÜYÜKBURÇ
Sanat yaşamında 56 yılı geride bırakan Erol Büyükburç, çalışmalarına ara vermeden devam ediyor. Son günlerde 15 yeni ekolün Türk popuna eklenmesi için çalışan Büyükburç, “Bugüne kadar olan çalışmalarımın en yoğun dönemini yaşıyorum” diyor. |
|
Soya Soslu Tavuk Tarifi
Soğan ve biberler doğranarak yağda sotelenir. Daha sonra soğan ve biberlerin içine kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenir ve yüksek ateşte 5 dakika çevrilerek pişirilir. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika daha pişirilir. |
|
 Yemek yazarı ve stilisti: AYDAN ÜSTKANAT
“Tavuk en önem verdiğim malzemelerden biri”
Yemek yazarı ve stilisti Aydan Üstkanat, tavuğun en önem verdiği malzemelerden biri olduğunu söylüyor. Türkiye’de tavuğun hakkının yeterince verilmediğini düşünen Üstkanat, “Tavuk doğru pişirirseniz çok lezzetli bir malzeme”... |
|
Aydan Üstkanat’dan Fesencan tarifi
Çekilmiş toz cevizi bir tencereye alın 2 su bardağı suyla düdüklüde altını kıstıktan sonra 20 dakika pişirin. Suyun üstüne cevizin yağı çıkacaktır, bu pişirme işleminin sonuna geldiğinizi gösterir. Düdüklüyü kontrol edin. Gerekirse kapağını tekrar kapatıp 10 dakika daha pişirin. |
|
 Güzel, sempatik ve enerjik: Esra Akkaya
Bir dönem televizyon dizilerinin aranılan oyuncusu olan Esra Akkaya, yaklaşık beş yıl önce kurduğu “Sihirli Anahtar” adlı cast ajansı ile iş kadını oldu. Tiyatro çalışmalarına eğitmen olarak Duru Tiyatro’da devam eden başarılı sanatçı, “Oyuncu olarak artık dizilerin içinde bu... |
|
Beşamel Soslu ve Garnitürlü Tavuk
Tavuk eti istediğiniz büyüklükte didiklenerek fırına dayanıklı bir kaba konulur. Üzerine suyu süzülmüş garnitür, sıvı yağ ve baharatlar eklenerek karıştırılır. |
|
 Tv ekranlarının en “Özgür Şef”i: Özgür Özkan
Küçük yaşlardan itibaren meslek yaşamında emin adımlarla ilerleyen Özgür Özkan, hafta içi her gün ekran başındakilere birbirinden güzel yemek tarifleri veriyor. “Özgür Şef Yemek Okulu” adı altında bu işe gönül verenlerle birikimini paylaşan Özkan, kurslara gösterilen ilgiden de oldukça m... |
|
Özgür Şef'ten farklı bir tavuk yemeği tarifi
Tavuk göğsünün bir tanesi derin dondurucuda yaklaşık 1 saat dondurulur. Sonrasında küp küp kesilerek rondoya atılır ve yumurta beyazıyla birlikte hamur kıvamına gelene kadar çalıştırılır. |
|
 “Bilgiyi paylaşmayı seviyorum”: Gülhan Kara
Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’ndeki yemek kurslarıyla dikkatleri çeken Gülhan Kara, “Sihirli Mutfak”ın ardından ekonomik krizde mutfakta nasıl ekonomi yapılabileceğini anlattığı yeni kitabıyla çok yakında okurlarla buluşuyor. |
|
Gülhan Kara'dan: Domates soslu ve mantarlı tavuk sarma
Baharatın hepsini bir kaba alıp zeytinyağı ile iyice karıştırın. Etlerin iki yüzünü de bu karışıma bulayıp bir tabağa dizin ve bir kenarda bekletin. Mantarları temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup minik küpler halinde (konkase) doğrayın. |
|
 Beyazperdeden mutfağa: Serra Yılmaz
Usta oyuncu Serra Yılmaz kamera önünde olduğu kadar mutfakta da son derece başarılı. “Temel İçgüdü” adlı programında yeteneğini sergileyen sanatçı, “Sevdikleriniz için yemek pişirmek keyifli olduğu kadar cömert bir jest” diyor. |
|
Serra Yılmaz’dan yoğurtlu ve yeşil limonlu tavuk tarifi…
Kakuli (toz ve tane olarak), yoğurt, kişniş, zerdeçal, tuz, karabiber, sarımsak ve yeşil limon blendırda iyice öğütülerek sos haline getirilir. Parça tavuklar, tuz ve blenderda hazırladığımız sos tencereye konur ve pişirilir. |
|
 Yemek stilisti Ayşecan Tüfekçioğlu
Katıldığı uluslararası yemek festivallerinde ülkemizi başarıyla temsil eden Ayşecan Tüfekçioğlu, “Emek isteyen yemekleri yapmaktan zevk alıyorum” diyor. |
|
Ayşecan Tüfekçioğlu'ndan Piliç Külbastı Salatası Tarifi
Piliç bonfileler verev olarak 0.5 cm kalınlığında mümkün olduğunca uzun olacak şekilde dilimlenirler. Geniş bir kapta zeytinyağı ve kekik karıştırılır. Hazırlanan piliç dilimleri bu marinatla karıştırılıp mümkünse 1-2 saat bekletilir. |
|
 Bir yemek stilisti ve danışmanı: MESUT ERDOĞAN
Mesut Erdoğan, kendi yöresinin lezzetlerini kaleme aldığı “Mengen Yemekleri”nin ardından “Yüzde Yüz Salata” adlı yeni kitabıyla okuyucularıyla buluşmaya hazırlanıyor. |
|
Mesut Erdoğan’dan “Kaymaklı Tavuk Göğsü” yemeğinin tarifi
Tavuk göğüslerinin baş kısmından bıçağı sokarak ortasını kesin ve bu boşluğa dil peynir, Antep fıstığı ve kaymak doldurun. |
|
 Yemek Stilisti: GAMZE BURSA
"net 425g” adını taşıyan kitabıyla yemeklerin tadı kadar sunumunun da önemli olduğunu gözler önüne seren Gamze Bursa, “İşimin inceliği bu malzemeleri tazeliğini yitirmeden doğru yere yerleştirmekten geçiyor” diyor. |
|
 Gamze Bursa'dan Sandalda Tavuk Tarifi
Büyük bir teflon tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve defne yaprağını 5 dakika kavurun, tavukları ekleyin 20 dakika orta ateşte pişirin, domatesleri ilave edip 5 dakika daha pişirin, nohut ve kızarmış patlıcanı ekleyin. |
|
 Doğru Yaşam Ustası Erol Yurderi'yle bir sohbet
Haydi itiraf edelim! Yoga denilince birçoğumuzun aklına başının üstünde saatlerce duran hint fakirleri gelir. Çünkü dışında kaldığımız pek çok alanda olduğu gibi bu konuda da kafamız klişelerle doldurulmuştur. |
|
Erol Yurderi'den Sebzeli Tavuk tarifi
Tavuk parçalarını bir tencere içinde çok az bitkisel yağla pişirmeye başlayın. Tavuk derisinin yağı da yeterli olabilir. |
|
 Bir Kimlik Ustası: Ahmet Güngören
Bu ayki konuğumuzu tanımaya pek çok pencereden başlayabilirdik. Eğitmen, akademisyen, yazar, reklâmcı, sinemacı, yayıncı... Bütün bunların getirdiği birikimler karşısında bir açı seçmek hiç de kolay değil. Yol Yayınlarını kuran merhum İlhan Güngören'in oğlu, Reklâmcı ve Şaman, Cadıların Günbatımı, K... |
|
Ahmet Güngören'den "Annemin Lake Tavuğu"
Beyaz et cilâlıymış gibi koyu parlak bir zarla kaplanıyor ve çok lezzetli oluyor. Tavuk etleri birkaç saat zencefil, soya sosu ve şarap (ya da sirke) karışımında marine ediliyor. Sonra kızgın tavada hızlıca pişiriliyor ve pişirme sırasında sürekli marine sosuyla soslanıyor. |
|
 Zümrüt Özkan Anjuere:"Oğlumu büyütürken ben de büyüdüm"
Çocukların gelişimine katkı sağlayacak besleyici ve lezzetli tariflerden oluşan "Yiyorum Büyüyorum" adlı kitabı büyük ilgi gören Anjuere’nin, yepyeni tariflerden oluşan ikinci kitabı yolda… |
|
 Zümrüt Özkan Anjuere'dan çocuklara özel tavuk yemeği tarifleri
Kemiksiz 4-5 adet tavuk kalçayı, soyup iri iri doğradığım bir adet soğan, bir diş sarımsak, bir kabak ve bir havuçla birlikte bir buçuk yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kapağını kapatarak ve hiç su eklemeden arada karıştırmak suretiyle pişiriyorum. |
|
 Oyuncu Mihriban Er'le Kuzguncuk'ta bir Söyleşi
TRT-1'in tek kanallık saltanatının henüz bittiği yıllardan günümüze kadar uzanan bir kariyer. Saat Sabahın Dokuzu, Umut Taksi, Suçlu Kim?, Ayrılsak da Beraberiz, Bizim Aile, Berivan, Ah İstanbul, Tutsak, Korkusuzlar gibi pek çok yapım... |
|
Mihriban Er'den Tavuk Şiş Tarifi
Kalça şiş kuşbaşı doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Domatesler pişen tavuğun üzerine rendelenir. Çok az su ilâve edilir. Pişmeden birkaç dakika önce baharatlar eklenir ki tatlarından bir şey yitirmesinler. |
|
 Mutfaktaki genç yetenek: Eyüp Kemal Sevinç
O’nun için “Mutfağın genç yeteneği” demek abartı sayılmaz. 32 yaşındaki Eyüp Kemal Sevinç’in kısa bir zaman dilimine sığdırdığı bol ödüllü, bol unvanlı bir kariyeri var. |
|
Eyüp Kemal Sevinç’ten Avokadolu Tavuk Salatası tarifi
Avokado kabuğu soyularak küp küp doğranır. Haşlanmış tavuk ve ananas da küp olarak doğranır. Avokado, ananas ve tavuk parçaları kuru üzüm ve kayısı ile iyice harmanlanır. |
|
 Türk Mutfağının Milli Takım Kaptanı : Ümit Yüksel
Mutfağımız bir süredir uluslararası yarışmalara katılıyor ve madalyalar kazanıyor. Türk mutfak kültürünün tanıtılması bir yana, dünya yemek otoriteleri bu yarışmalarda aşçıbaşılarımızın takım olarak becerilerine de tanık oluyor. Bu yemek elçilerimizin öncüsü ve İstanbul Maslak Sheraton'un şefi Ümit ... |
|
 Ümit Yüksel'den Susamlı ve Çörek Otlu Tavuk Rulosu tarifi
Tavuk göğüs filetosu bıçak yardımı ile ikiye bölünür ve bir poşet arasına konulup biftek demiri yardımı ile dövülür. Ispanaklar temizlenip yıkanır ve kaynar suda çok hafif haşlanıp ince bir şekilde doğranır. |
|
 Kadınların yeni gözdesi: Berna Laçin
Tiyatro ve televizyon dünyasının güzel yıldızı Berna Laçin, hafta içi her gün “Kadın Olmak” programıyla evlerimize konuk oluyor. Her gün yapılan iki saatlik canlı yayın öğretici olduğu kadar eğlenceli de… |
|
Berna Laçin’den lezzetli bir tavuk yemeği tarifi:
Piliç budunun iç kemiği bıçak yardımı ile alınır sonra tuzlanır. Soğan küp küp kesilir, tavaya biraz yağ konur, haşlanmış buğday sotelenir içine kaşar ve süt ilave edilir. |
|
 Sevinç Erbulak: “Anne olunca hayatım değişti”
Kızı dünyaya geldikten sonra oyunculuğa bir süre ara veren başarılı sanatçı Sevinç Erbulak, yeni oyunu ‘Tekrar Çal Sam’le hayranlarıyla buluşmaya hazırlanıyor. |
|
Sevinç Erbulak’tan pratik bir tavuk yemeği tarifi…
İki adet tavuk göğsünü haşlayıp, didikliyoruz. Ardından içine taze soğan, öğütülmüş ceviz ve mayonez katıp karıştırıyoruz ve soframıza koyuyoruz. |
|
 Başarı Oyuncu: Şenay Gürler
Şenay Gürler hepimizin yakından tanıdığı bir oyuncu. Televizyon dizileri, sinema ve tiyatro oyunlarını bugüne kadar severek, beğenerek izledik. Rollerinde o kadar inandırıcı ve bize yakın oldu ki, onu çoğu zaman rolleriyle özdeşleştirdik. |
|
İç Pilavlı Tavuk Tarifi
Tavuk temizlenir ve yıkanır. Soğanlar ince ince kıyılır. Pirinç ayıklanır ve yıkanır. Tencerede yağ, soğan, fıstık ve üzüm 1-2 dakika çevrilir. Üzerine pirinç eklenir. |
|
 Abideler Yaratmış Bir Sinema Ustası: HALİT REFİĞ
Türk Sineması denilince akla gelen birkaç isimden biridir Halit Refiğ. Kendisiyle Fındıklı'daki evinde bir söyleşi yaptık. Amacımız üretimiyle abideler yaratmış bu sinema ustasının yaşam perdesini aralamaktı. |
|
Erişteli Tavuk Tarifi
Tavuğu iri parçalara ayırıp soğan ve domatesleri doğruyoruz. Soğan, domates ve tavukları 2 kaşık yağda kavurduktan sonra ağır ateşte pişiriyoruz. |
|
 Müzikle iç içe bir yaşam: Burhan Şeşen
Bir amca ve iki yeğenin bir araya gelerek kurdukları Grup Gündoğarken, yaptığı şarkılarla gönlümüzde yer etti. O güzel şarkılara imza atan yeğenlerden Burhan Şeşen, konuğumuz olarak yeni bir Gündoğarken albümünün müjdesini verdi. |
|
 Fatih Türkmenoğlu: "Gezdim, gördüm, geldim"
Sanırım bu sorunun cevabı "evet". Uzun yıllar CNN International'a Türkiye'den haberler yaptım. İnsan haberleri, kültür-sanat haberleri, sıcak haber; haberin her türüne bulaştım. |
|
Fatih Türkmenoğlu'ndan Mısır Gevrekli Tavuk
Bir tepsinin dibine, halkalar halinde soyulmuş patatesleri doğrayın. Ayrı bir kapta iki avuç mısır gevreğini, yağsız sütle karıştırın. |
|
 Belit Özükan'la Söyleşi
Onu 'Aşk Oyunu', 'Kısık Ateşte 15 Dakika', 'Çinliler Geliyor' gibi yapımlarda tanıdık. Kısa zamanda kendine hatırı sayılı bir hayran kitlesi oluşturan sanatçı ile eğitimi, kariyeri ve hayata bakışıyla ilgili konuştuk. |
|
Belit Özükan'dan “Belit Special”
“Butları bonfile şeklinde açın. Bir tavada zeytinyağı ve tereyağı eritin. İçine kıyılmış sarımsak ekleyin |
|
 Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak: Tavuk, en önemli protein kaynaklarından biridir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak: Sağlıklı beslenmenin her besin grubundan ölçülü miktarda tüketmek temeline dayandığını söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak, “Tavuk tüketmek, düşük yağ almak açısından önemli ve sağlıklı bir tercihtir” diyor. |
|
Koçak'tan Tavuklu Çorba Tarifi
Tavuğu bir tencerede haşlayın. Piştikten sonra tavuğu çıkarın. Kaynayan suya biraz biber salçası, biraz domates salçası, tuz, yıkanmış pirinç, önceden haşlanmış nohut, |
|
 Yemek bahane sohbet şahane: Jess Molho
Hafta içi her gün Kanaltürk ekranlarında yayınlanan “Yemek Bahane” adlı programda başarılı sunumuyla adından söz ettiren Jess Molho, birbirinden güzel yemeklerini sıcacık sohbetiyle tatlandırıyor. |
|
Jess Molho’dan Kestaneli Ananaslı Tavuk Dolması
Bir tavaya 2 yemek kaşığı margarin koyup, üzerine 1 su bardağı pirinç, 1 adet küçük küçük doğranmış soğan, 200 gr. kestane, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı şeker, yenibahar, tuz ve karabiber ekleyip, pişiriyoruz. |
|
 Sporun güleryüzü: Okay Karacan
Beslenmenin bir kültür olduğu kanaatindeyim, ne yazık ki millet olarak beslenmeyi doymak anlamında algılamışız. Bu yüzden ekmek yemeden öğün olmuyor. |
|
 Turgut Kut'la bir Söyleşi
Çevresini saran yeme içme meraklıları ve akademisyen araştırmacılar ona "Hocam " diye hitap ediyor. Turgut Kut yıllar boyu büyük bir merakla yemek geleneklerinin izini sürmüş. Bu yemek detektifinin çalışmaları basit bir arşivcilikten de öte, anlamaya ve gelecek nesillere aktarmaya yönelik. |
|
Turgut Kut'tan Tavuk Külbastı
Eskiden "yarka" denilen tipte bir tavuk alınır. Bu tavuk aslında piliç-tavuk arası bir yaştadır. Doğrudan zeytinyağında kızartılır. |
|
 Hayat dolu bir kadın: Nilgün Belgün
Türkiye’nin en güzel kahkaha atan kişilerden biri olan Nilgün Belgün, yıllardır gerek tiyatroda gerek televizyonda başarıdan başarıya koşuyor. “Tiyatro benim ilk göz ağrım” diyen sanatçı, işini aşkla yapıyor. |
|
Haşlama Tavuk
Tavuğun beyaz etini, derisinden ayırıp iri iri doğrayın. Tavuk etlerini ilk önce kızgın yağda soteleyin. |
|
 "Çok dilli ve çok kültürlü" bir yemek araştırmacısı: İlhan Eksen
İlhan Eksen, Kebabistanbul, Dengeli Demlenme ve Rakı Mezeleri, Çokkültürlü İstanbul Mutfağı, gibi kitaplarıyla yemek araştırmacıları arasında önemli bir yer edindi. İlhan Eksen bizlere mutfağımızı bugünkü haline getiren olayların izini sürüyor. Tanıklarla konuşup eski adet, yöntem ve malzemeleri ke... |
|
İlhan Eksen'den İki Tavuk Yemeği Tarifi
Tavuk Ciğeri Sote: Tavuk ciğerlerini 3-4 cm büyüklüğünde doğrayın. Taze soğanları ayıklayın, 1 cm uzunluğunda doğrayın. tavuk Kokoreç: Tavuk butlarının derilerini soyun, kemiklerini çıkartın, küçük parçalar haline doğrayın, üzerlerine tuz ve karabiber serpip harmanlayın. |
|
 Ekranların lezzet ustası: Sedef İybar
“Mutfakta Yenilik Var” adlı programıyla her hafta evlerimize konuk olan Sedef İybar, ekranda olduğu gibi özel hayatında da sağlıklı mutfaktan yana… |
|
Sedef İybar’dan sizler için özel bir yemek tarifi aldık.
Biberiye ve Pekmezli Tavuk Butu: Bütün sıvı malzemeyi derince bir kabın içine koyup, karıştırın. Çorba kıvamına gelen bu karışımın içine tavuk butlarını ilave ederek bulayın. Son olarak isteğe göre bir elma veya ayvayı dörde bölerek ilave edin. |
|
 Çiçek Dilligil: “Tiyatro bir yaşam biçimi”
“Yemek Saati” adlı televizyon programıyla hafta içi her gün evlerimize konuk olan ünlü oyuncu Çiçek Dilligil, kendi mutfağında da harikalar yaratıyor. Çiçek Dilligil’le sanat ve damak tadı üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik… |
|
Çiçek Dilligil'den Tavuk Yemeği Tarifleri
Çiçek Dilligil’den sizler için iki özel yemek tarifi aldık. Bunlardan ilki diyet yapanları yakından ilgilendiren kalorisi düşük sebze ağırlıklı bir tavuk yemeği. |
|
 Uluslararası Gurme ve Kültür Elçisi: Sevim Gökyıldız
Türk Mutfağı evrensel ölçekte beğenilen büyük bir gelenektir. Bununla birlikte mutfağımızın başka ülkelerde yeterince tanıtılmadığından dem vururuz. Gerçekten de yabancıların yemeklerimizle kendi ülkelerinde karşılaşma olanakları kısıtlıdır. Bu ay ki konuğumuz işte bu boşluğu canla başla doldurmaya ... |
|
 Sevim Gökyıldız'dan Kayısılı Tavuk
Tavuğu parçalara ayırın, parçaları tereyağında çevirerek kızartın. Kayısıları ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.Yarısını ayırın. Marmite cinsi(dökme demir veya bakır) tencereye tavuklarla beraber yerleştirin |
|
 Modern Zaman Meddahı Ceyhun Yılmaz
Önce radyo programlarıyla tanıdık onu. Eğlenceli ve enerjik olup lafı da gediğine koymasını bilenlerdendi. Sonra hızla hayatımıza girdi; televizyon dizileri, sinema filmleri, stand -up gösterileri birbiri ardına sökün etti. Genç yaşına sığdırılan bunca işin arasında... |
|
 Örnek bir sanatçı ve genç bir anne : Işın Karaca
Türkiye’nin hiç şüphesiz en güçlü kadın vokallerinden biri Işın Karaca. Üstelik yaşam tarzı, iş ahlakı ve aile hayatı ile de göze çarpan, takdir toplayan etkileyici, güçlü bir kadın. İlk başlarda Sezen Aksu’nun vokalisti olarak tanıdığımız Karaca, ilk albümü “Anadilim Aşk”la ... |
|
Platform Hakkında
“Sağlıklı Büyüyen Türkiye İçin Daha Çok Protein!”
