Tavuk etinin yağlı olduğu yönündeki iddiaları yanıtlayan Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Zootekni Ana Bilim Dalı’ndan Doç. Dr. Erol Şengör, günümüzün 2.5 kg ağırlığındaki bir broiler pilici 6 haftada yetiştirildiğini belirterek "35 yıl önce 2.5 kg ağırlığında bir tavuğu yetiştirmek için 2.5 sene (130 hafta) gerekiyordu. Bu sürenin sonunda o tavuğun karın boşluğunda biriken yağları toplayıp tartma şansımız olsaydı bu günkü 6 haftalık pilicin yağından çok daha fazla olduğunu görürdük" diyor. 

Şengör şöyle devam ediyor: "Piliç etinde bulunan yağlar özellikleri itibariyle doymamış yağ asitlerinden zengindir ve genellikle deride yoğunlaşmıştır. Kanatlı etlerinin, balık hariç, diğer etlerle karşılaştırmasında ise, diğer etlerin doymuş yağ asitlerinden daha zengin olduğu ve bu özelliklerinden dolayı piliç etinin daha sağlıklı bir et olduğu kabul edilmektedir.
Kolesterol açısından düşünüldüğünde ise tavuk etinde bulunan yağların bileşiminde yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (HDL) yani iyi huylu kolesterolün daha fazla olduğu bilinmektedir. Diğer etlerde ise (balık hariç) tersine düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL) yani kötü huylu kolesterol daha fazladır.

Bilinmesinde yarar olan bir diğer konu da diyetinde hiç yağ almayan insanların bile kanlarında belli ölçüde kolesterolün bulunduğudur. İnsan organizması hiç yağ alınmadığı durumlarda kendi kolesterolünü kendisi üretmektedir. Maalesef bu kolesterol bilinen kötü huylu (LDL) kolesteroldür".